搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
巴伐露

巴伐露

收藏 115
评论 2
头像
花刺i
巴伐露,也叫芭芭露,最早是源自德国的巴伐利亚,后来才传到了法国,被当地的甜品师傅发扬光大。它的做法和慕斯类似,但因为添加了鸡蛋进去,所以要更嫩滑一些。要说口感,慕斯更轻盈些吧,巴伐露则稍厚重。 A:, B: C:,
辅料 辅料
柠檬汁1小勺
细砂糖55g
吉利丁片8g
蛋黄1个
果泥150g
糖10g
做法 巴伐露的做法
1
蓝莓和树莓一起倒入锅中,加入35g的细砂糖和柠檬汁
巴伐露的做法步骤1
2
熬煮成粘稠的果泥,晾至温热
巴伐露的做法步骤2
3
加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀备用
巴伐露的做法步骤3
4
牛奶倒入容器中,加入40ml的淡奶油,煮至沸腾关火
巴伐露的做法步骤4
5
取一个鸡蛋黄,加入20g的细砂糖,打至发白颜色变浅
巴伐露的做法步骤5
6
将刚才煮好的淡奶油和牛奶缓缓倒入蛋黄液中,搅拌均匀
巴伐露的做法步骤6
7
过筛一下,可以让口感更细腻,晾至温热,成奶油糊
巴伐露的做法步骤7
8
取95g淡奶油加10g汤打发至微微流动的状态,七分发就可以了
巴伐露的做法步骤8
9
果泥与奶油糊混合均匀,
巴伐露的做法步骤9
10
倒入刚才打发好的奶油中,充分搅拌均匀
巴伐露的做法步骤10
11
倒入模具中,上边可以加一些自己喜欢的水果做装饰
巴伐露的做法步骤11
12
冰箱冷藏3个小时以上,凝固了就可以食用了
巴伐露的做法步骤12

小贴士

1.可以换成其他浆果,草莓什么的都可以 2.没有新鲜的水果也可以直接用果酱来熬煮,加少许水就可以了。

收藏 115收藏
分享至
攻略推荐

326

为无所不能的咸蛋黄疯狂打call!

328

仙气满溢的樱花乳酪蛋糕,春夏必备的清凉甜点!

162

腐乳猪手 -- 酱香浓郁的滋味何止一碗饭

648

草莓只会洗着吃,那就太亏了,这样吃大小更喜欢

344

不爱酸者慎入,揭开地道酸汤鱼的秘密!

295

秋高气爽,为你盘点各种蟹的做法!